IL RISO
Rice 米
Pur essendo grandi consumatori di pasta, i Meridionali qual-che volta mangiano il riso, anche se lo adottano come alimento di ripiego considerandolo di scarso valore nutritivo: cu lu risu n’ura stai tisu o risu, quantu mi isu; in altri termini, per la gente che doveva misurarsi l’intera giornata con la zappa o con altri lavori pesanti di campagna, il riso si digeriva in fretta e nello stomaco non restava più nulla. La tradizione non fa differenza tra varietà di riso per minestra o per risotti, il riso è riso e basta. Eppure, gli Arabi l’avevano portato in Sicilia
Although they are big consumers of pasta, the people of the South sometimes eat rice, even if they adopt it as a fallback food considering it of little nutritional value: cu lu risu n’ura stai tisu o risu, quantu mi isu; in other words, for people who had to spend the whole day with the hoe or other heavy work in the countryside, rice was quickly digested and nothing was left in the stomach. Tradition makes no difference between varieties of rice for soup or for risotto, rice is rice and that’s it. Yet, the Arabs had brought it to Sicily
パスタの消費量が多いとはいえ、南部の人々は米を食べることもある。たとえ米が栄養価に乏しいと考え、米を予備食品として採用することはあっても。伝統では、スープ用でもリゾット用でも米の品種に違いはない。しかし、アラブ人はそれをシチリアに持ち込んだ。