ZUPPE DI VERDURE
Vegetable Soups-野菜スープ
Sono preparazioni che richiamano negli ingredienti la ratatouille provenzale e la rattatuja ligure; a seconda della località sono dette ciambotta o cianfotta e sono costituite principalmente da peperoni, melanzane, zucchine e pomodori, ma anche di patate, fagiolini freschi, fiori di zucca, sedano e si servono tiepide o fredde. Le zuppe di verdura siciliane si chiamano caponata e non sono da confondere con l’antico piatto marinaresco fatto con gallete (o freselle) inumidite in acqua e condite con olio, aceto, acciughe sotto sale o altri ingredienti disponibili.
Ci sono zuppe di verdura molto più semplici, come quella fatta con patate e zucchine, che non hanno un nome particolare e identificano semplicemente con l’indicazione degli ingredienti.
They are preparations whose ingredients are reminiscent of Provençal ratatouille and Ligurian rattatuja; depending on the locality, they are called ciambotta or cianfotta and consist mainly of peppers, aubergines, courgettes and tomatoes, but also of potatoes, fresh green beans, squash blossoms and celery, and are served warm or cold. Sicilian vegetable soups are called caponata and are not to be confused with the ancient maritime dish made with gallete (or freselle) soaked in water and seasoned with oil, vinegar, salted anchovies or other available ingredients.
There are much simpler vegetable soups, such as the one made with potatoes and courgettes, which do not have a particular name and are simply identified by the ingredients.
地方によってチャンボッタ（ciambotta）またはチャンフォッタ（cianfotta）と呼ばれ、主にピーマン、ナス、ズッキーニ、トマトのほか、ジャガイモ、インゲン、カボチャの花、セロリなどが使われ、温めたり冷やしたりして食べる。シチリアの野菜スープはカポナータと呼ばれ、水に浸したガレット（またはフレゼッレ）を油、酢、塩漬けのアンチョビなどで味付けした古代の海洋料理と混同してはならない。
ジャガイモとズッキーニを使ったスープのように、もっとシンプルな野菜スープもある。